地元漁師さんとともに

下灘の鱧の強みは、鮮度の良さと品質。市場に並ぶのは基本的に生きた鱧で、伝統的な底引き漁業と地元漁師の経験の賜。帰港までに弱ってしまった鱧も「船上活締め」で鮮度を高く保つことができます。

「おいしい」を食べていただくために

北風鮮魚では8割の工程を人の手作業によって行っています。手間をおしまず、その魚が一番おいしい形で提供出来るよう心がけています。

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